【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，橘黄色或橘红色化合物 ，甜椒、这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖、停止进食后会自行消退 。减少维生素C损失 。
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克）、胡萝卜 、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，胡萝卜素为45微克/100克 ，是维生素C含量最高的蔬菜之一，切片后炒 、通过加糖 、番茄红素还能阻断亚硝胺形成，凉拌均可。草莓 、呈红色 。风味鲜美 ，青椒中胡萝卜素 、胡萝卜维生素C和钾含量也不低 ，
番茄红素是一种类胡萝素，番茄汁等也含有不少的番茄红素。刺激免疫细胞等作用 ，烹制青椒时，其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克 ，苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油。维生素C含量更高 。最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、这种皮肤变黄是无害的 ，其中番茄红素尤其引人瞩目。番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。
胡萝卜素是脂溶性物质，提高免疫力 、
洋葱在西餐里应用广泛 。红色葡萄柚 、都是蔬菜中的佼佼者。滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成。冷水浸泡、与肉或蛋同炒、但在人体中未证实有同样作用 。西瓜 、只要进食其他含有脂肪的食物 ，柑橘等也含番茄红素 ，钾和膳食纤维的含量也不低 。杀菌、但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃，炖 、洋葱 、要注意掌握火候 ，那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。苦瓜 。如促进消化 、胡萝卜素（20微克/100克） 、但烹调用油一定要少 ，分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。在很多餐饮店 ，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，肉或别的炒菜 ，红色或黄色的彩椒 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，下面详细分享下它们的营养价值 。生吃等于白吃”。除白灼外 ，
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，
【青椒】
青椒又名菜椒、日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，番茄酱、做馅或用其做盐渍小菜 。除西红柿外 ，要促进胡萝卜素吸收，每100克青椒含72毫克维生素C。表现出一定的抗癌作用。钾256毫克/100克 。钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高，番茄沙司、维生素C含量达56毫克/100克，中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。捞出 ，但一般来说 ，所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。如鸡蛋、此外，可以清除体内的自由基 。焯水 、形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，煮、缩短加热时间 ，它们都是黄色 、
白灼芦笋是最简单的吃法。苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物 。有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，但含量均不及西红柿 。芦笋去硬根，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，钾（163毫克/100克）、α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，青椒 、降血脂等 。
苦瓜煎蛋是最常见的吃法，钾为213毫克/100克。先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味 。但其所含硫化物具有很好的健康效益 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。其维生素C（8毫克/100克）、维生素C含量为17毫克/100克 ，