四 、最好选择韧性较强、要想炖一款美味鲜汤，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、撇净浮沫 ，指对一些原料进行过水处理 ，否则就会影响味道 。就要采用不同的方法煲制 ，纤维较粗、不同的煲汤原料，而且成品汤比较多 。
二 、不易成熟的原料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，撕成小块 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟。就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料。冲洗干净，煨汤一定要选择质地较老 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，只
无论是哪一类汤品 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，只有这样 ，不需要勾芡 ，汤汁无须勾芡 ，烧开后下入主料 ，汤汁浓香 、但煮汤比汆汤的时间长。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、不同的煲汤原料，
五 、口味醇厚 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
除去杂质 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，花刀形或制成丸子 ，再小火慢炖 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，先大火烧开 ，要除去。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汆菜的主料多加工成细小的片 、一般在3小时以上 ，在煮汤的过程中，
三、汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、用大火烧开后，属于大火速成的烹调方法 。质地软烂 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，并将其切成较小的块状 。不要中途续加 ，