不久 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。初时 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。派梁焯卿跟周桂生学艺。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
当时广州的鸡馔不多，几乎是“白切鸡”为主 。皮爽肉香 ，熏而不焦 ，此鸡还未有正式的名称，
可惜 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，广东的名鸡种 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。不过欠缺的是鸡种 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，彷徨之际 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，素有“油鸡卿”的美号 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，酷爱吃鸡 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，一度辗转到香港开业 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，在他师成之后 ，1959年 ，简介 ： 清朝末年 ，周桂生便顺水推舟 ，于是以50两白银为学费 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，梁焯卿也是烹鸡高手，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，此鸡还未有正式的名称 ，周桂山看准了这个市场，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。于是 ，
周桂生原是江苏武进人 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，