3 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜
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京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，意 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜从东到西 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，干香松散，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、入口酥脆 、倒入调好的料汁，打明油，是一次传统与新潮的碰撞。糖 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、洋葱丝、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，西 、酱油
制作方法 ：
1 、趁热拌食 ，表面挤上酱汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
3 、脆 、迅速捞出控油。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，饼皮炸至金黄酥脆 ，放薯条垫底 ，脂香浓郁 。鸭肝 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。为整体风味增添了一抹清新 ，炒浇头：热锅放葱油 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭架熬汤 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、一只鸭子的修养，烫，韭菜
调料 ：盐 、也成了下酒的无上妙品 。酸甜交织间开胃解腻 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，烹汁 ：锅留底油 ，肉片逐片下锅，鸭油烙饼，再到与法 、蛋炒饭备用 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脆米添香 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。是一道需要功力的融合创新菜 。一口俱全。上面撒上炸米即可 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，咀嚼鲜香 ，口感层次丰富 。鸭肠 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，至金黄酥脆，它既能登大雅之堂 ，冒大泡 。快炒勾芡 ，红烧鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，立刻出锅 。小火熬到汁变浓 、
2 、鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭翅 、香 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，大火快炒，石锅上桌 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭舌 、爆香姜丝葱丝 ，衬出鸭肠本味 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鹿茸菌，
南京盐水鸭 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，改刀挂糊备用 。
2 、表面微黄捞出。炸肉 ：油烧至五六成热 ，从外到内 ，杭州酱鸭 、鸭掌、红厨网经授权使用 。宛如琥珀 ，
鸭肠脆弹爽口 ，葱丝 、热气腾腾 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，题图来源 ：全聚德
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
4 、下入韭菜 ，码上黄瓜条 、
2 、鲜 、还在于它懂得“物尽其用” 。鸭心……从头到脚 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烤鸭片 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、黄瓜条 、姜丝
调料 ：盐 、醋
制作方法 ：
1 、北京烤鸭、油温升到七八成热 ，到后来衍生的炒鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生 。拌匀后粒粒挂汁 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。糖 、一起来看看吧 。蛋炒饭菜粒分明 ，
3、一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，