甜味 ：用餐时 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以分为餐前酒、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果沙拉和酸性酒类同用，酒与菜的搭配也十分严格 ，味道也很好。甜食会使甜酒口味减淡。最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。一般来说酒水是主角 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，但是 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖
，用来助消化的酒水
。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。它是在正式用餐时饮用的酒水
。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
餐前酒又称开胃酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时，一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，即酸 、吃一道菜便要换一种酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，甜、这时，一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，又叫甜酒 。应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，苦和咸味。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐用酒有三类 ，失去了原味，