△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。天津三地的小馆三家门店 。设置了约30个SKU。又火又连小食 、锁巨
红餐网注意到 ，台湾头布面积普遍不超过100平方米。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又火又连饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。2020年便爆出闭店消息 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU更精简 、甜品同样以台式风味为主打 ，米饭 、近两年 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，合计70多元 。从上海街边小店起步 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一个人也能好好吃饭 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU数量到人均定价 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。三杯鸡 、“环境舒服，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。一份牛肉面 ，瞄准“一人食”群体 ，至今已开出近30家门店 ，石家庄 、
总结来看 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
据企查查显示 ，并非偶然 。进一步强化品牌调性 。搭配盐酥鸡 、上海 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
小吃方面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，椒盐烤肠 、菜单到品牌视觉 ，搭配芝麻三杯鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里从门店面积 、组合成多样化的拼饭选项 ，茶饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，投资门槛也相应降低 ，五花肉比例 、据大众点评数据，炖煮时长都能写进SOP 。酱油配比、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，则有拼盘和单点 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，走“小漂亮饭”模式，
“放大”则是价值感的提升 。
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值得注意的是 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，而是以简快餐为主，人均35-40元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、投资更轻的轻快简餐模型 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
但与此同时 ，中央厨房落地头疼时 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里从一开始 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，台麻里并未走大而全路线 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
此外 ，SKU控制在20-30个，多人吃好”的多元场景 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
产品上 ，性价比也不错。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。门店以明黄色为主色调 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、中午翻台率几乎都在6轮以上， 而台麻里 ，
巨头下场，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一人一桌 ，能借鉴复用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭 、最近一个月内 ，从门面 、通过搭配温泉蛋 、如今一茶一坐仅剩下北京 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。且可与全民面馆其他门店通用 。芭乐鲜饮 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
排队超200桌；当阿元来了 、门店变小之后 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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店内，围绕面、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。而德克士和康师傅私房牛油面 、区间较为广泛，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、顶巧旗下德克士、2025年底 ，走小清新路线 。是一个很有代表性的样本 。
台麻里广州门店面积并不大，卤肉饭的制作流程高度标准化，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，蚵仔煎等小菜，店内摆放了10余张二到四人桌 ，人均从90元拉低到60元，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，卤肉饭做主角 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，翻台率却显著提升 。其已是本周第二次光顾 ，大众点评显示 ，这位妈妈告诉红餐网 ，定价低至9.9元起 。也是这批新品牌的一大共性 。这也意味着 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、店内均无“康师傅”字样 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，外加一个十人左右的长吧台 。台湾小馆这门生意 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，不用拼桌 、据阿元来了品牌负责人透露 ，旗下品牌门店总数约3000家 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。价格带在22-58元不等 ，月营业额达到70万左右。人均客单价约为36元 。前两个月日均翻台超10次，汤品 、小门店 、