4.重视口味定制化需求 ，小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口锅气体验 、大地性价比、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口鲜麻辣 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费风味喜好 、风口门店卫生有所优化 。大地性价比有所优化 。小炒消费地域风味 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地现点现炒 、适配跨区域开店 。解馋；口味偏好香辣 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调 、风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣、喜爱地方风味 、性价比上进行优化 。咸香 、服务 、卫生与服务有优化 。26~30岁占比最高 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，略高于男性；已婚占51.3%
，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、是消费者普遍希望提升的维度，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、下饭
、
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富 、同事朋友小聚 、下饭 、给消费者辣度 、
口味可调选项 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材新鲜、食材品质 、性价比 、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、