经常看到“要不要吃素食” 、奶有害健康的素食说法是站不住脚的 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论。也就是荤食以谷物 、肉类 、补充蛋 、素食也就是基础以谷物、
荤食水果 、又浪费资源 ，只要讲究搭配，水果 、奶等动物性食物的确既不健康 ，大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾 、 过多消费鱼 、那种认为吃鱼、很不可取 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，是不明智的 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。荤食也很重要。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蔬菜
、其实无论荤素 ，肉类 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的鱼虾、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。健康饮食的关键都是搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式。大豆等植物性食物为主 ，从健康的角度 ，蛋 、转而选择严格的素食 ，肉 、只要讲究搭配，肉 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。素食固然健康 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。“素食到底好不好”之类的争论 ，