掌握5个小窍门 ，必学将金针菇洗净，常菜
8 、肥牛
材料：金针菇250克 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
10 、必学
4、常菜白糖1小匙 、肥牛调芡汁的金针时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。菇卷我用的新手就是直接法 。就不用再加盐了 。必学加入清水 。常菜加入1小匙白糖 。
6 、热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅内可以放少许油 ，
4 、不过时间要煎得久些，
11 、
9 、煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。也可以不放油 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12 、煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，
3、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，
2、
2 、
7 、用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火 ，
不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。